安心安全な材料を使ったパンとお菓子の教室です

ベーグル&米粉の蒸しパン

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鹿児島県曽於市の自宅でおうちパン教室をしています。 趣味はパン・お菓子作り・時には料理。 息抜きに、皆さんと一緒にパン作りができると嬉しいです。

ご心配をおかけした皆さま、体調万全とはいきませんが、私も無事に退院し次女も今朝から登校しました!

また変わらずよろしくお願いします^ ^

 

本日は大好きなレッスン♡

ベーグルがうまく焼けない!

と最近お問い合わせをいただきます。

本日の生徒さまも、

「何度か焼くけど、うまく焼けない

薄っぺらくなる!」

そんな悩みを抱えてお越しくださいました。

 

仕上げ発酵があるので、成形から始めました。

色んな機材で焼き比べがしたくて、私も一緒に。

慣れない成形も数をこなすうちに、上達されていました!

発酵中に生地作り。

家でもたくさんおうちパンを焼いてくださってるので、生地作りは問題ないですね〜!

生地作り後には酵母液も作っていただきました!

 

そして、来月よりレッスン開始の米粉の蒸しパンも作りましたよ〜。

モニターレッスンで、抹茶を作っていただきました。

この蒸しパン、混ぜるだけ!笑

型に流して蒸せばあっという間にできてしまう。

自分のおやつにも、お子さまのおやつにも、急なおもてなしにも。

グルテンフリーで小麦アレルギーの方も食べれます。

 

ほんのり甘くて素朴な蒸しパン。

私、はまってます 笑

おかずと合わせてお惣菜系にもOK。

甘党さんはあんこなどと合わせても。

もちろんそのままでも、とっても美味しいんですよ!

噛めば噛むほど、お米の甘みをかんじるので、お砂糖も控えています^ ^

 

来月よりレッスン開始しますので、今しばらくお待ちくださいね♡

 

さてさて、仕上げ発酵の済んだベーグル生地のケトリング 。

温度調整難しいですね!

 

ケトリング後3種類の機材で焼いていきます。

オーブンは予熱に時間がかかるので、先にトースターから。

 

今回は、ツインバードとタイガーうまパンで焼き比べましたよ!

それぞれ焼き色の付き方が違います。

こちらはオーブン。

こちらツインバードのトースター。

こちらはタイガーこうまパン。

 

食感や焼き上がりの表情を見て、お好みに合わせて機材を使い分けると良いですね!

本日はベーグルサンドで試食していただきましたよ^ ^

サンドイッチによく合うほんのり甘めの生地です。

 

こちらもお問い合わせをちょこちょこいただいています。

失敗知らずの酵母液でパン生地に旨みをプラス。

気になる方は、ぜひお問い合わせくださいね^ ^

 

本日はお越しいただきありがとうございました。

 

YUINONKITCHEN

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