ご心配をおかけした皆さま、体調万全とはいきませんが、私も無事に退院し次女も今朝から登校しました！
また変わらずよろしくお願いします^ ^
本日は大好きなレッスン♡
ベーグルがうまく焼けない！
と最近お問い合わせをいただきます。
本日の生徒さまも、
「何度か焼くけど、うまく焼けない
薄っぺらくなる！」
そんな悩みを抱えてお越しくださいました。
仕上げ発酵があるので、成形から始めました。
色んな機材で焼き比べがしたくて、私も一緒に。
慣れない成形も数をこなすうちに、上達されていました！
発酵中に生地作り。
家でもたくさんおうちパンを焼いてくださってるので、生地作りは問題ないですね〜！
生地作り後には酵母液も作っていただきました！
そして、来月よりレッスン開始の米粉の蒸しパンも作りましたよ〜。
モニターレッスンで、抹茶を作っていただきました。
この蒸しパン、混ぜるだけ！笑
型に流して蒸せばあっという間にできてしまう。
自分のおやつにも、お子さまのおやつにも、急なおもてなしにも。
グルテンフリーで小麦アレルギーの方も食べれます。
ほんのり甘くて素朴な蒸しパン。
私、はまってます 笑
おかずと合わせてお惣菜系にもOK。
甘党さんはあんこなどと合わせても。
もちろんそのままでも、とっても美味しいんですよ！
噛めば噛むほど、お米の甘みをかんじるので、お砂糖も控えています^ ^
来月よりレッスン開始しますので、今しばらくお待ちくださいね♡
さてさて、仕上げ発酵の済んだベーグル生地のケトリング 。
温度調整難しいですね！
ケトリング後3種類の機材で焼いていきます。
オーブンは予熱に時間がかかるので、先にトースターから。
今回は、ツインバードとタイガーうまパンで焼き比べましたよ！
それぞれ焼き色の付き方が違います。
こちらはオーブン。
こちらツインバードのトースター。
こちらはタイガーこうまパン。
食感や焼き上がりの表情を見て、お好みに合わせて機材を使い分けると良いですね！
本日はベーグルサンドで試食していただきましたよ^ ^
サンドイッチによく合うほんのり甘めの生地です。
こちらもお問い合わせをちょこちょこいただいています。
失敗知らずの酵母液でパン生地に旨みをプラス。
気になる方は、ぜひお問い合わせくださいね^ ^
本日はお越しいただきありがとうございました。
YUINONKITCHEN