2017/08/25

今年も庭に大量に茂る大葉の消費に簡単大葉味噌を作りました

 

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今の夏も我が家は見事にシソ庭園になりました。

毎年種が飛んで、あちらこちらに芽を出し、

梅雨を越せば、いつの間にかこの有様。

シソ好きにはたまりません。

そんな私でも消費しきれないくらいのシソ様達は、

ご近所様へお裾分けをします。

 

今回は、青じそドレッシングと、大葉味噌を作りました。

とっても簡単なので、大量に大葉が手に入った時は、

ぜひ作ってみてほしいです。

 

大庭味噌の作り方(くるみ入り)

【材料】

大葉 100g

合わせ味噌 大さじ5

酒 大さじ3

砂糖 大さじ3

みりん 大さじ2

くるみ 50g

 

【作り方】

準備:大葉を洗い、水気を切っておきます。

1.熱した鍋でくるみを炒ります。
       香ばしい香りがしてきたら取り出して細かく砕きます。

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2.同じ鍋に刻んだ大葉を入れて、
       調味料と1のくるみを戻して中火にかけます。

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3.軽く全体を混ぜたら弱火にして蓋をします。

 

4.2・3分したら蓋を開けて混ぜて、
       水分がなくなる手前くらいで火を止めます。

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はいっ!!万能大庭味噌の出来上がり!!

あたたかいご飯にはもちろん、お肉にもお魚にも合いますよ。

 

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中途半端に余っていたお豆腐に混ぜ込めば白和えに。

 

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白和えともう一つ、唐揚げにも大庭味噌使ってみました!!

大葉の良い香りと、お味噌の風味がほどよく合い美味しかったです。

 

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くるみが苦手な方はくるみなしで。

見た目は、ご○んですよ~~みたいですね、、、

 

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