今の夏も我が家は見事にシソ庭園になりました。
毎年種が飛んで、あちらこちらに芽を出し、
梅雨を越せば、いつの間にかこの有様。
シソ好きにはたまりません。
そんな私でも消費しきれないくらいのシソ様達は、
ご近所様へお裾分けをします。
今回は、青じそドレッシングと、大葉味噌を作りました。
とっても簡単なので、大量に大葉が手に入った時は、
ぜひ作ってみてほしいです。
大庭味噌の作り方（くるみ入り）
【材料】
大葉 １００g
合わせ味噌 大さじ５
酒 大さじ３
砂糖 大さじ３
みりん 大さじ２
くるみ ５０g
【作り方】
準備：大葉を洗い、水気を切っておきます。
１．熱した鍋でくるみを炒ります。
香ばしい香りがしてきたら取り出して細かく砕きます。
２．同じ鍋に刻んだ大葉を入れて、
調味料と１のくるみを戻して中火にかけます。
３．軽く全体を混ぜたら弱火にして蓋をします。
４．２・３分したら蓋を開けて混ぜて、
水分がなくなる手前くらいで火を止めます。
はいっ！！万能大庭味噌の出来上がり！！
あたたかいご飯にはもちろん、お肉にもお魚にも合いますよ。
中途半端に余っていたお豆腐に混ぜ込めば白和えに。
白和えともう一つ、唐揚げにも大庭味噌使ってみました！！
大葉の良い香りと、お味噌の風味がほどよく合い美味しかったです。
くるみが苦手な方はくるみなしで。
見た目は、ご○んですよ～～みたいですね、、、