ゆいのんキッチン

【鹿児島県曽於市】おうちパンとかんたんおやつの教室

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夏野菜のお豆腐サラダ

2010年8月31日

otouhusarada.jpg

モリモリ食べられるお豆腐サラダ☆
オリーブオイルを使うからとってもヘルシー!!
お豆腐サラダで夏バテ防止♪




【材料】(3~4人分)

オリーブオイル・・・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・1片
なすび・・・・・・1/2本
パプリカ(赤)(黄)・・・・・・各1/6個
おくら・・・・・・3本
ミニトマト・・・・・・4個
絹ごし豆腐・・・・・・300g
◆薄口しょうゆ・・・・・・小さじ2
◆酢・・・・・・小さじ1
◆すりおろししょうが・・・・・・小さじ1
◆ごま・・・・・・小さじ1

作り方

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 【準備1】
 大きめのボールに豆腐を食べやすい大きさに切って入れておきま
 す。


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 【準備2】
 なすは乱切り、パプリカは細切り、おくらは1cm幅、トマトは
 小さくカットしておきます。


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 【準備3】
 ◆の材料を合わせておきます。


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 1 熱したフライパンでにんにくを炒め、香りが出てきたらなすびを
    炒めます。


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 2 なすびに油が回りしんなりしたら、パプリカ・おくら・トマトを
    入れて軽く炒めます。


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 3 2を準備1のボールに移して、準備しておいたドレッシングを
    かけて、荒熱を取ります。


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 4 荒熱が取れたらそのまま冷蔵庫で冷まして出来上がり☆☆

【ポイント】
野菜をボールに移してから混ぜすぎると、豆腐が崩れてしまうので
底からゆっくり混ぜて下さい♪

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