オレンジジュースで風味付けしたおいもを
生地に入れて焼き上げたしっとり甘～いお芋のケーキです。
スティックにして大人数で。
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【材料】 (18cmスクエア型 1台分)
【オレンジいも餡】 |
| 作り方 |
1 【オレンジいも餡】
さつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切ってレンジで柔らかくし
てボールに入れてマッシュします。
2 １に◎を入れて、いもをつぶす感じで混ぜ合わせます。
いもは形が残っていてもOK！
3 オーブンを１８０℃に温めます。
4 【生地】
別のボールに小麦粉とベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ合わせ、
溶いた卵と砂糖を入れて混ぜます。
5 ４のボールに２のいも餡を入れてさっくり混ぜ合わせ、
仕上げに溶かしバターを入れて混ぜてツヤを出します。
6 クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、１０ｃｍ程の高さから
数回型ごと落として空気を抜き、オーブンで３５分焼きます。
7 竹串をさして生の生地が付いてこなければ出来上がり。
あら熱を取った後、型から外してラップに包んで冷蔵庫へ。
8 冷蔵庫に入れておく時間が長いほどしっとりして美味しいです。
この型で、スティックが１６本作れました。
【ポイント】
さつまいもに含まれる水分量で餡の柔らかさも変わってきますが、
そんなに神経質にならなくても、分量が間違っていなければ美味しく仕上がると思います。
翌日～翌々日が美味しいです。
冷蔵庫に入れる時にはしっかりラップで包んで下さい。