ゆいのんキッチン

【鹿児島県曽於市】おうちパンとかんたんおやつの教室

レシピ・便利

衣も美味しいエビと枝豆のカレーコロッケ

2010年7月31日

f:id:lunocai:20160711171427j:plain

衣に押麦を使用して食感楽しいコロッケです。
えびと枝豆のコラボとサクプチ衣が美味しい、
子供も喜ぶカレー味。

【材料】(子供の手の平サイズ 16個分)

はくばく押麦・・・・・・40g
水・・・・・・3カップ
枝豆(皮をのぞいて)・・・・・・50g
えび・・・・・・10尾
酒・・・・・・小さじ2
じゃがいも(柔らかくしたもの)・・・・大2個(約300g)
パン粉・・・・・・50~60g
◎塩・・・・・・小さじ1/2
◎カレー粉・・・・・・小さじ2
卵・・・・・・1個
揚げ油・・・・・・適宜

作り方

 

1 3カップの水を沸騰させ、弱火にして押麦を15分茹でて
    ザルにあげておきます。

osimugikorokke2.jpg
 

 

 

 

 

2 しっかり水を切った1とパン粉をテフロン加工のフライパンに入れ
   油は使わずに薄っすら茶色っぽくなるまで乾煎りします。

osimugikorokke3.jpg

 

3 パッドに2の衣を広げておきます。

osimugikorokke4.jpg

 


4 枝豆は皮を剥き中身を取り出します。
   えびは殻を剥いて背ワ
タを取り、綺麗に洗って小さく切って、
   酒をもみこんでおきます。

osimugikorokke5.jpg
 

 

5 茹でるかレンジで柔らかくしたジャガイモをボールに入れてマッシュし、
      枝豆と4のえび、◎を入れて混ぜます。


osimugikorokke6.jpg
 

 

 

 

 

6 5を16等分にして丸く握ります。
    溶きほぐした卵液にくぐらせて3の衣を付けます。

 osimugikorokke7.jpg


7 180℃に温めた油でキツネ色にカリっと揚げれば出来上がり。

osimugikorokke8.jpg
 

8 そのままでも美味しいですが、お好みでウスターソースやしょうゆ、
    お子様にはケチャップなどで食べても美味しいです。

【ポイント】

茹でた麦を少しコロッケの具に混ぜても食感が楽しいです。
衣をまぶした状態で冷凍保存もできます。

『すてきな奥さん』コラボ「愛デアレシピコンテスト」参加中☆

-レシピ・便利

Copyright© ゆいのんキッチン , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.