衣に押麦を使用して食感楽しいコロッケです。
えびと枝豆のコラボとサクプチ衣が美味しい、
子供も喜ぶカレー味。
【材料】(子供の手の平サイズ 16個分)
はくばく押麦・・・・・・40g |
作り方 |
1 3カップの水を沸騰させ、弱火にして押麦を15分茹でて
ザルにあげておきます。
2 しっかり水を切った1とパン粉をテフロン加工のフライパンに入れ
油は使わずに薄っすら茶色っぽくなるまで乾煎りします。
3 パッドに2の衣を広げておきます。
4 枝豆は皮を剥き中身を取り出します。
えびは殻を剥いて背ワタを取り、綺麗に洗って小さく切って、
酒をもみこんでおきます。
5 茹でるかレンジで柔らかくしたジャガイモをボールに入れてマッシュし、
枝豆と4のえび、◎を入れて混ぜます。
6 5を16等分にして丸く握ります。
溶きほぐした卵液にくぐらせて3の衣を付けます。
7 180℃に温めた油でキツネ色にカリっと揚げれば出来上がり。
8 そのままでも美味しいですが、お好みでウスターソースやしょうゆ、
お子様にはケチャップなどで食べても美味しいです。
【ポイント】
茹でた麦を少しコロッケの具に混ぜても食感が楽しいです。
衣をまぶした状態で冷凍保存もできます。