そろそろ夏も終わりに近づき、
すっかり朝晩が涼しくなってきました。
昨日、ご近所さんから頂きたきゅうり、
『この時期のきゅうりは太いけど、美味しのよ～。』
って頂いたきゅうり、本当に太くて、
でもシャキシャキおいしかったですよ。
きゅうりの大量消費、何作ろう～
早速、太くて長さもあるきゅうりをどう調理しようかと迷った結果、
思いつきで、１本は炒め物に、２本は漬物に使いました。
全部で５本頂いたので、残りの２本はとりあえず冷蔵庫へ。。
太いきゅうりって、水分をすごく含んでいて、
シャキシャキしないイメージが強いのですが、、
それなら最初から、熱を加えてしまえば良いのです！！
冷蔵庫を覗いてみれば、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもが合ったので、
思いついたのがカレー、、
でも、きゅうりも消費したかったので、
オムレツにしました。
野菜たっぷりオムレツにきゅうり？
【材料】
豚（鶏）ミンチ １００g
玉ねぎ １/４個
にんじん １/３本
きゅうり （太いの）１本
※普通サイズのなら３本まで
コンソメキューブ １個
ケチャップ 大さじ４
ウスター 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩こしょう 適宜
水溶き片栗粉 適宜
サラダ油 適宜
【作り方】
1．熱したフライパンに油をしき、ミンチを炒める。
2．みじん切りした玉ねぎ、にんじんを炒めて、食べやすいサイズに切った
きゅうりを炒める。
※子供達にきゅうりだとバレない様に、皮を剥きました。
3．塩こしょうして炒めているうちに水分が出てくるので、
片栗粉以外の調味料を入れる。
4．水溶き片栗粉を回し入れて少し固めに仕上げる。
5．お好きな固さの卵で包めば出来上がり。
これはなかなかオススメです。
きゅうりが苦手なうちの子供達も、
気付かず？玉ねぎだと思い込んで完食でした。笑
ケチャップベースが良かったと思います。
またトロンっととろけるまた新しいきゅうりの食感も美味しいですよ。
シンプルに漬物にする えごま油使用で美容にも良い
きゅうりと言えば、サラダ、漬物といったところでしょうか？
私が子供の頃は、塩を漬けて丸かじりをしていた記憶しかないんですが、
今の子供？うちの子供達は、絶対に食べてくれません^^;
なので、ごまかしてでも食べさせているわけなのですが、、
今回、えごま油が手に入ったので、漬物に使ってみました。
【材料】
太いきゅうり ２本（細いのなら６本位）
えごま油 大さじ２
塩 小さじ１
酢 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
乾燥茎わかめ（細め） ひとつかみ
しょうが千切り 適宜
※茎わかめは無くてもOK
【作り方】
1．ジッパー付きの袋に食べやすいサイズに切ったきゅうりを入れて、
調味料、茎わかめを入れる。
2．袋の口を閉めてしっかり揉む、
今話題のえごま油があったので使ってみました。
香りも強くなくて、サラっとしています。
揉んでいるうちに、水分が沢山出て来てきて、少ししなっとしてくるので、
冷蔵庫で冷やせば、その日のうちに頂けます。
薄めの味付けなので、沢山食べてしまいますが、
利尿作用のあるきゅうりで、トイレが近くなるかも^^;
えごま油を使用した、美容にとっても良いお漬物～なんて聞けば、
いくらでも食べてしまいそうですね。
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