今までは、ホームベーカリーで間に合っていたけど、
家族５人、１斤焼いてもその日中に食べ切ってしまうという日々が続き、
１日に多い日で３回～４回ホームベーカリーをフル稼働！！
電気代節約どころではなくなってきた 笑
それなら、２斤型を買って焼けば時短にも節電にもなる！！
と思い、すぐにでも２斤型を買えば良かったものを、
でもやっぱり、、、
最初は１斤用から始めよう。。。
あ、でも１斤ならホームベーカリーと同じだ。。。
と色々考えてしまい、結局初めて買ったのが１．５斤用の型！！
でも、種類に迷った、、
型の種類色々
型と言っても、色んな素材の型があるのですね。
見れば見るほど迷ってしまう。
それぞれ、メリット・デメリットがあるようなので、
簡単に調べてみました。
アルタイト
アルタイトは鉄にアルミのコーティングがしてあるもので、
鉄の熱伝導率のよさと、アルミのさびにくさをもっている。
使えば使うほど、油がなじんで型離れも良くなる。
空焼きが必要だけど、一生使える優れもの。
値段は、フッ素型よりリーズナブル。
アルミニウム
熱伝導性が非常に良くてサビにくいが、強い酸やアルカリに弱い。
軽いので、持ち運びや作業能率が良い。
空焼き不要。
ブリキ
スチールにスズコーティングしたもので、
熱伝導性が良くて、使えば使うほど型離れが良くなってサビにくくなるが、
サビやすいので、お手入れが必要。
基本的に空焼き不要。
フッ素樹脂加工（テフロン加工）
型離れが非常に良くてムラのない熱周りでコゲにくいが、
何度も使ううちに加工が取れやすくなる。
傷が付きやすい。
空焼き不要。
迷ったけど～～これに決めた！！
迷った～～！！
迷ったーーーーーー。。
それぞれに色んな特徴があるのも勉強になった。
で、結局選んだのが、アルタイト型。
値段はリーズナブルだけど、
使い込んで一生もんにする！！
お手入れもしっかりする！！！
という事で、早速ポチっと型を購入し、
届いた日にはテンション ↑ ↑ で、すぐにでも 焼きたい～～
けど、そんな気持ちを抑えて、空焼き という作業をしてみた。
これをしないと、大変な事になるらしぃ～～～。
アルタイト型お手入れ方法（初めて使う時）
空焼き・・・アルタイトの型は、焼き込む事により、
型の変形を防いだり型離れをよくします。
１．型には工業用の油が付着しているので、
その油を洗剤でしっかり洗って水気を拭き取ります。
（水洗いはこの時のみです。）
２．オーブンに型を入れて２５０℃に設定し、予熱なしで１５分空焼きをします。
（蓋がある場合は、蓋を外して別々に並べて焼き込みます。）
３．オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、型（蓋があれば蓋にも）に、
薄くショートニングを塗り、（蓋は油脂を塗った面を上向きに置いて）
再びオーブンに入れて、１５分空焼きをします。
（焦げ付きやムラを防ぐ為に、ショートニングはなるべく薄く塗ります。）
４．完了すれば、３をもう一度繰り返します。
５．合計３回焼き込み完了。
焼き上がった後は型にはキツネ色の膜ができます。
※焼いている間、煙や匂いが気になりますが、しっかり換気して下さい。
余分な油は、乾いたタオルで拭き取ります。
まとめ
アルタイトの型は、最初に空焼きをすることで、
型離れや火通りがよくなって、使えば使うほど味が出てきます^^
型を買ったらすぐに焼きたいけど～～
その気持ちを抑えて、
必ず 空焼き の作業をしましょう！！
型の使い始めは生地がくっつきやすいけど、
最初にしっかり空焼きをしていれば、
繰り返し使っているうちに、型離れがよくなりますよ。
使用後のお手入れ
使用後は汚れを拭き取るだけでOK。
付着している油が型に馴染んで、
型離れを良くするのとサビを防ぐ働きをしてくれます^^
万が一、型に生地が焦げ付いたり、油の酸化した臭いが気になる場合は、
お手入れ方法の最初から同じ作業をやり直して下さい。
※長期間使用しない場合や汚れが気になる場合は、
洗剤はつけずに水洗いし、オーブンでよく乾かして薄く油を塗って保管します。
※極力、水 は使わないこと！！サビ の原因になります。
我が家の山型食パン２斤 作り方
【材料】
強力粉 ３６０ｇ
薄力粉 １４０ｇ
砂糖 大さじ２
塩 小さじ２弱
バター ３０ｇ
水 ２９０ｃｃ
ドライイースト 小さじ２
【作り方】
１．イーストは専用の場所へ、その他の材料をホームベーカリーにセットして、
パン生地コースでスタートします。
２．一次発酵まで済めば取り出して（約一時間）、２等分して、丸めてベンチタイム。
３．１０分後、伸ばしてくるくると丸めて、型の両端に置いて、
二次発酵をします。（だいたい型から少しはみ出すくらいまで、３５℃６０分程）
４．型より１～２ｃｍはみ出すくらいに膨らめば取り出して、１８０℃で予熱を開始します。
５．予熱後３０分焼けば出来上がり。
※オーブンによって焼き上がりのムラやクセがあるかと思うので、
途中、型の向きを変えたりして調整をすると良いと思います。
食パンを使ったオススメサンドイッチ
◎卯の花サンド
大量に作った卯の花の煮物とチーズをサンドしたら、
すごく美味しかったので紹介^^
和の食材も焼き立てパンによく合います。
フレッシュサンドにしても、ホットサンドにしてもとっても美味しいですよ。