夏野菜のあっさりアセロラポン酢炒め

野菜がたっぷり食べられる様にあっさり仕上げにしました。
アセロラとポン酢でさっぱり頂けます。冷やしてもそのままでも。

【材料】 ◎アセロラジュース・・・・・・大さじ2 ◎ポン酢・・・・・・大さじ1 オリーブオイル・・・・・・大さじ1 にんにく・・・・・・1片 なすび・・・・・・小1本 おくら・・・・・・3本 玉ねぎ・・・・・・1/4個 ピーマン・・・・・・3個 ミニトマト・・・・・・4個 塩こしょう・・・・・・適宜

作り方

1　◎を合わせておきます。ピーマンはヘタを取り、種を取り除いておきます。

　2　なすは乱切り、おくらはヘタを取り１本を斜めに、ミニトマトは
　　　　半分に、玉ねぎ・ピーマンは細切りにしておきます。



　3　フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを
　　　　炒めて香りが立てば、なすを炒めます。



　4　なすにオリーブオイルが回れば、トマト以外の野菜を入れて
　　　　炒めます。



　5　軽く炒めたところで弱火にして蓋をして２分蒸し焼きにします。



　6　蓋を開けてトマトを入れて塩こしょうで調味し、◎を回し入れて
　　　　中火で熱してほぼ水分がなくなれば出来上がり☆☆



　7　色鮮やかな夏野菜をあっさり頂いて下さい。
　　　　冷やしても美味しいです。

【ポイント】
おくらのうぶ毛が気になる場合は下処理（塩をまぶして板づり）をして下さい。
仕上げの塩こしょうの量はお好みで。